gram fuwa fuwa pancake

Yes! 終於去了gram 吃超厚pancake. 2018年去大阪時，專程去了Hep Five 附近的gram， 但20限量的厚pancake 已經賣光， 結果，就看著餐牌，在門口徘徊了幾次，依依不捨的離開。

其實， 上次去長崎亦經過中華街附近gram，但由於剛吃過lunch, 只好過門而不入。

1月時快閃鹿兒島，竟然發現天文館商店街有一間gram。今次，誓要找個時間去嚐一嘗gram的厚pancake。 終於，挑了18：00時段去了gram。

原來，鹿兒島的gram在1800時段只推出10份厚pancake。於是，我17：45便到達。走上一樓，看到店員(店長？)便問他還有沒有厚pancake。得知還沒有完賣，超開心。

店員把桌子準備好，便帶領我們就坐。坐下來的時候，我發現我們是第4組。其他3組還在等食物，我估計他們也是剛剛來的。

別管那麼多，點餐吧。我點了厚pancake，好友點了期間限定choco 特飲。

等了大約25分鐘,gram超厚pancake終於來了。果然不同凡響。fuwa fuwa～～ ふわふわ～　幸せ!!!
超おいしい～～！！大満足！！

鹿児島店
住所：鹿児島県鹿児島市東千石町10-12橋口ビル2F
Tel : 099-225-1351
Open Hour: 11:00-19：00 / 不定休

Andoonatsu

日劇JIN 仁 2 (仁醫2) 是近年來我覺得非常好看的連續劇。劇中用來醫治腳氣病的名物—安道名津 (あんドーナツ), 看了令人食指大動。



安= 餡= あん=> 紅豆蓉

道名津= ドナツ= ドーナツ => donut
即紅豆蓉donut

(Photos from TBS)

安道名津材料

玄米(有豐富的vitamin B1來醫治腳氣病)

黑糖  2茶匙

麻油 2茶匙

麵粉

雞蛋  2個

豆腐(豆漿800cc)

做法:

1. 玄米煮至7分熟, 搗碎。混入麻油和黑糖, 再混入麵粉(麵粉和玄米以4:1比例)

2. 再加豆腐和雞蛋作炸漿

3. 將1作donut形狀, 放進2的炸漿
4. 放進滾油炸, 即成

由於此劇收視高, 商家便乘著此勢, 推出紅豆蓉donut應市, 得到不少回響。Mister Donut和7-11在2011年5月也推出安道名津。7-11亦有推出橘姑娘為南方任醫生做的便當和南方仁最愛吃的炸豆腐。此便當和炸豆腐需要預訂。  

Mini Rice Cooker

今天在網上看到一個新發明, 這就是琳聡堂的迷你電飯煲- HOTデシュラン.


可以煮半碗至約碗半飯, 亦可加熱隔夜或冷藏食物, 適合上班一族或獨居人士.
雖然, 這發明有點"See Fat Han", 但不得不佩服日本仔的頭腦和心思. 因為此發明確實方便了那些獨居的公公婆婆, 他們都不甚喜歡用微波爐煮食, 而且, 每次煲飯的份量也可恰到好處, 不用多煮1-2碗放進雪櫃裡面, 留待下一餐.


Photo from Rinsodo.

這發明亦顯示了日本是一個食米的民族, 無米不歡. 日本人慣性地一早起床,要吃過早飯才有氣有力上班上學去; 中午的便當也是丼飯或飯團; 晚餐無飯下肚會睡不了. 閒時也愛喝一兩杯sake(即日本米酒). 此外, 這發明亦反映了日本人口老化, 少子高齡化, 核心家庭化等社會問題. 家庭成員越來越少, 連日常燒飯的程序也有所改變. 多飯量的電飯煲已不合時宜, 體積細小能煮一人份量是現今各廠商爭相推出的商品. 冷凍食品和超市的現成食品(packaged food)已成為日本人現今的食文化.

Anyway, 我真的很想買一個來玩玩. 藉口是我的飯量也很小, 每次煮半碗至一碗便已足夠. 再者, 這迷你電飯煲又可煮粥, 又可當飯壺, 一物幾用. 只售6980yen, 物超所值. 唯一要考慮的是安全性和耐用性, 皆因此傢伙是"Made in China". 但在這世界上, 還有東西不是中國製嗎???


Source from youtube: http://www.youtube.com/user/RINSODO

Bandai Toy Konapun

Konapun こなぷん乃日本Bandai 在2006年再度推出的日式煮飯仔, 讓8至12歲的小朋友自製雪糕, 生日蛋糕, 布丁, 漢堡, 奄烈飯, 炸薯條等兒童玩具. Konapun所有食物都是用水容性食物纖維粉(soluble dietary fibre) 加開水, 像泥膠一樣搓出來, 食物像真度極高, 而且製作方面甚為認真. 由洗米, 煲飯, 煎蛋等過程一絲不茍. 不過, 我覺得這玩意比起真真正正煮一餐飯還要麻煩, 還費時.




Source from youtube
http://www.youtube.com/watch?v=ZSo80p2eVNs&feature=related

BB Travel

好友正計劃在十二月帶同他的小女兒和太太到日本旅行. 還是孤家寡人的我這一刻才知道原來一家大小去外地旅遊真不容易. 因為女兒年紀尚小(一歲), 很多地方還不能去. 如迪迪尼 (因有太多機動遊戲不能玩). 如果只是Shopping, 她也許會覺得很悶. 而且, 時間上也要好好的安排, 不能早出晚歸, 朝8晚10. 中間一定要有時間和地方給她午睡和吃奶.

酒店方面也要有好的安排, 最好有BB床, 也一定要有熱水開奶粉. 最理想的時有提供糊仔的BB餐(離乳食), 還有幼兒遊樂室.

萬萬也想不到, 視日本如家的我竟然在此方面毫無資料…. (恥ずかしい！)

希望以下的資料能為各位偉大的父母作為日後與BB去日本旅行時的參考.

伊豆RESORT
1.ファミリーリゾートホテル こどもの城M倶楽部
Family Resort Hotel Children Palace M Club
http://www.mclub.jp/

2.プロヴァンス Provence
http://www3.ocn.ne.jp/~provence/

新幹線熱海駅にて伊豆急線に乗り換え、伊豆高原駅下車
または、伊東駅下車、池田美術館バス停（約20分）から徒歩約５分
Baby meal: http://www3.ocn.ne.jp/~provence/meal.html

BB餐(離乳食/幼児食)
其實, 日本各大食品製造商森永Morinaga, 固力果Glico, Pigeon, 明治Meiji等都有推出離乳食, 標榜用純天然材料, 無添加, 家長們可放心買來試試!! 各大超市有售!!

1. 森永Morinaga
http://www.hagukumi.ne.jp/


2. Kewpie キューピー
http://www.kewpie.co.jp/babyfood/products/


3. 明治Meiji
http://www.meinyu.jp/product/childcare/index.html


4. Pigeon
http://pigeon.info/products/category/index-31.html
Baby Snacks: http://pigeon.info/products/category/index-33.html



5. 雪印 Snow Brand
http://www.beanstalksnow.co.jp/products/index.html
Cheese for kids http://www.snowbrand.co.jp/youji/index.html

6. 和光堂 Wakado
http://www.wakodo.co.jp/product/babyfood/

7. 固力果 Glico
http://www.ezaki-glico.net/youji/food/index.html

8. Others
http://mognavi.jp/babyfood

Chou Cream

濃厚ミルクシュークリーム

偶然在Internet上見到此廣告, 已令我垂涎欲滴.

話說這是已在Internet上賣出超過200萬個Chou Cream的改良版--"濃厚ミルクシュー2". 是今年人氣食品之一. 各電視台,雜誌也爭相報導. 它之所以吸引是因為改良版的Cream是用了日本北海道3倍特濃牛奶而製成. 一聽到日本北海道特濃牛奶就知唔野少!! 那黃色照牌的鬍鬚伯伯Beard Papa跟本不能與濃厚ミルクシュー2比下去.

今年1月第一代Chou Cream在西武百貨(Seibu)發售, 在開店20分鐘內已賣出1000個. 你又怎能抗拒此美食?? 想減肥?? No Way!!

究竟賣多少錢?? 6個定価1680円(送料別)。可在日本Yahoo! Shopping或樂天shopping定購. 不過, 只限於日本國內送貨.

Source from: Yahoo! shopping

http://store.shopping.yahoo.co.jp/organic/ocy2267.html

■賞味期限：冷凍保存で180日間、解凍後冷蔵保存で2日間

■解凍方法：箱から商品を出し、常温で約3時間、冷蔵庫で約8時間

■出荷場所：大阪府より直送

■配送形態：冷凍便

Note: Chou Cream = Cream Puff = 泡芙

Gyudon 牛丼(2) - Recipe&用語

(1) 牛丼Recipe (4人份)
薄切牛肉 ....... 500g
洋蔥 ............... 半個
水 ................... 300ml
砂糖 ............... 3茶匙
生抽 ............... 30ml
白酒 ............... 50ml
韓國牛肉粉 ... 3茶匙
昆布 ............... 5cm

溫馨提示:
1. 薄切牛肉可選火鍋用的牛肉片, 挑選略帶脂肪的那種.
2. 白酒要帶甜味那種, 可用法國Alsace產的 Late Harvest Reisling或德國產的Liebfraumilch.
3. 韓國牛肉粉是牛肉精華素加上紅蘿蔔, 洋蔥等蔬菜和調味料而製成的.

其實, 再簡單的可用市面上有售的牛丼醬汁(Ebara食品: 牛丼の素245ml). 1份水, 1份牛丼醬汁.

再懶的, 可用現成的冷凍牛丼料, 吉野家, 松屋和すき家均有售(日本國內販賣).


(2) 吉野家牛丼Order用語
つゆだく(tsuyu daku) = 多汁
ネギぬき (negi nuki) = 走洋蔥
ネギだく (negi daku)= 多洋蔥
アタマ大盛り (atama oomori) = 少飯多肉
シロ少な目 (shiro sukuname) = 少飯
トロだく (toro daku) = 多肥肉
トロぬき (toro nuki) = 瘦牛肉

Gyudon 牛丼

丼(don, donburi)是日本人造的漢字, 屬象形文字。井字中間那點據說是形容放在飯中間的酸梅。本解作用來盛載飯類或麵類的陶器或瓷器. 也可引伸為用陶器或瓷器盛載的飯類料理.

每當朋友問我到日本最愛吃什麼時, 我會毫不猶疑地告訴他們我最愛吃牛丼(gyudon)。可是, 十個有九個都會笑我, 覺得我太慳, 太cheap, 刻薄自己. 他們認為去旅行就要吃好的, 何況吉野家香港都有啦, 到日本定必去吃魚生, 神戶牛柳。 唉! 可悲! 可悲的不是我, 而是他們。因為他們根本不明白日本的食文化,錯失了牛丼此美食.

牛丼是日本庶民食品, 價錢大眾化, 約230yen至400yen, 在日本的物價來說, 可算相當平宜.但不知怎的, 香港人總覺得平宜即是cheap, 推論牛丼即下欄貨, 故不値一試. 你何曾聽過在外地的香港人會說很掛念香港那些鮑魚魚翅? 通常他們都是掛念那杯港式奶茶, 蛋撻或雲吞麵。在外加拿大人會惦記著那杯Tim Hortons而非三文魚; 在外韓國人會惦記著自家製的Kimchi而非韓燒牛肉; 在外中國人會惦記著家鄉的餃子小吃而絕非北京填鴨.

其實, 我不是食肉獸, 不太熱衷於牛肉, 為什麼我會偏愛吃牛丼? 牛丼的材料只有薄牛肉, 洋蔥, 飯, 醬汁。越簡單就越有難度, 越講究。牛肉, 洋蔥, 飯, 醬汁的比例要取得平衡, 醬汁不能過多, 牛肉也不能過少. 那些薄牛肉和洋蔥絲放在熱騰騰的日本白飯上面, 倒進略帶甜味的醬汁, 配以酸薑, 加點七味粉, 再與味噌湯伴之, 簡直是人間美食.

在日本, 最有名兼最多分店的牛丼專門店莫過於吉野家. 其他的牛丼專門店還有松屋, すき家, 神戸らんぷ亭. 它們可算是牛丼4大家族, 每一家都有自己的特色.

吉野家 Yoshinoya
吉野家的牛丼和豚丼(豬肉飯)均有並盛(普通), 大盛, 特盛(特大)3款, 分別由380yen至630yen, 330yen至530yen. 牛丼較豚丼貴, 但它們已改用美國產的牛肉. 其他的款式有咖哩飯, カルビ焼定食(燒牛肉定食), 牛なべ定食(牛鍋定食), 牛鮭定食(牛肉三文魚定食), 豚鮭定食(豬肉三文魚定食).


松屋 Matsuya
松屋把牛丼叫作”牛めし”(gyuu-meshi), 牛肉來自澳洲及墨西哥. 它們也賣有豚丼(豬肉飯), 咖哩飯, 漢堡扒定食, 納豆定食早餐, 腸仔煎蛋早餐, 還有新推出的麻婆茄子飯. 牛めし分小,並(普通),大, 特(特大) 4款, 由280yen至520yen.


すき家 Sukiya
すき家的牛丼, 牛肉來自澳洲, 有小, 並(普通), 肉1.5盛(普通但多牛肉), 大, 特(特大), メガ(Mega) 6種, 價錢由230 yen至610yen. 除了牛丼, 它們還有燒雞飯,咖哩飯, 碎吞拿魚魚生飯, 三文魚納豆定食. 你還可以在牛丼上加toppings, 如Kimchi, 明太子Mayonnaise, 青蔥, 蛋, 芝士, Wasabi山芋.

神戸らんぷ亭 Kobe Ranpu Tei
神戸らんぷ亭的牛丼有4種, 包括ミニ(Mini), 並(普通), 大盛, 特盛(特大), 價錢由300 yen至630yen. 牛肉也是來自澳洲及墨西哥. 其他款式有咖哩飯, 親子丼(雞肉雞蛋飯), かつ丼(炸豬扒飯), 煙肉雞蛋飯早餐, 及鹽牛丼.

根據日本Livedoor網站2009年9月非正式的統計, 認為吉野家的牛丼是最好吃的有49.6%, 其次是すき家(21.7%), 松屋(14.7%), なか卯(7%), 神戸らんぷ亭(6%), 其他(1.6%). 在日本其他網站由網民發起的調查, 也是吉野家大比數領先.

我覺得牛丼4大家族各有不同的特色和賣點. 梗有一間係左近的就去吉野家, 因為它的分店遍佈全國. 要求款式多樣化的變種牛丼可以去すき家, 而且, すき家テーブル席(座卓)比Counter席多, 較適合一家大小. 一班朋友一同用膳但又想吃牛丼及其他種類的丼(Donburi), 就非神戸らんぷ亭莫屬. 松屋的咖哩飯比其他3家較受歡迎.

那麼, 你認為哪家的牛丼最好呢?

[新宿] Restaurant List

Below are the restaurants that I highly recommended in Shinjuku.

1. The Lockup (Japanese fusion 居酒屋)
http://www.kitanokazoku.jp/lockup/index.html
新宿店東京都 新宿区歌舞伎町1-16-3　新宿スクエアビル　６・７Ｆ
03-5292-5516

2. 居酒屋 月の雫 (japanese fusion 居酒屋)
http://www.tsukino-shizuku.com/index.html
東京都新宿区西新宿1-3-3 品川ステーションビル新宿7F

3. 町家和食 京町恋しぐれ 新宿 (Japanese 和食)
http://www.secret-table.com/brand/kyomatikoisigure/shops/shinjyuku/
東京都新宿区新宿3-27-10 武蔵野会館6F

4. 沖縄料理 ぱいかじ (Okinawa)
http://www.paikaji.jp/tenpo/kantou_sinzyuku.html
東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル3F
新宿新南口

5. 美々卯 新宿店 (Shabu Shabu)
http://www.mimiu.co.jp/mimiu/top.html
東京都新宿区新宿3-37-12 新宿ＮＯＷＡビル6F

6. 元祖鉄板焼ステーキ 神戸みその (Kobe Steak)
http://www.misono.org/shinjuku_top.html
東京都新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル51F

7. 新宿 瀬里奈 本館 (Kobe Steak & Shabu Shabu)
http://www.seryna.co.jp/restaurants/shinjuku/index.html
東京都新宿区西新宿2-6 新宿住友ビル52F

8. 卯乃家 (Japanese fusion 居酒屋)
http://www.dynac-japan.com/unoya/east/menu/emenu.html
新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル49F
新宿駅　西口　徒歩5分

9. 人形町 今半 (Sukuyaki)
http://www.restaurants-park.jp/search/05/index.htm
高島屋 14/F
03-5361-1871

10. 築地 玉寿司 (Sushi)
http://www.restaurants-park.jp/search/24/index.htm
高島屋 13/F
03-5361-1866

11. 総本家小松庵 (Japanese Soba noodles)
http://www.restaurants-park.jp/search/23/index.htm
高島屋 13/F
03-5361-1865

Kama meshi 釜飯

釜飯(kama-meshi)即日式煲仔飯, 用砂鍋或瓦鍋把米和肉類, 時令蔬菜等食材混合醬油和高湯(出し)慢火煮熟的有味飯. 傳統的日式煲仔飯有雞肉煲仔飯, 松茸煲仔飯, 鰻魚煲仔飯, 五目煲仔飯(雜錦煲仔飯). 現在的款式越來越多, 有三文魚子煲仔飯, 韓式kimchi煲仔飯, 豪華的有鮑魚煲仔飯, 毛蟹海膽煲仔飯. 通常, 都是一人一煲.

由於科技日新月異, 現在, 我們都可以在家裡用普通的電飯煲來煮煲仔飯. 講究一點的, 可用日本製的IH電飯煲配上日本越光米, 煮出來的飯更香.

至於材料方面, 可以去日本supermarket買一包釜飯的料(具), 裡面有一包裝滿透明液體的材料和一小包已調配好的醬油汁.

1. 首先,把材料包的所有透明液體擠出.
2. 放3mug米, 再加煮3mug米的水份
3. 把材料*和醬油汁一起加進飯煲中
4. 按電飯煲的煮飯button

30分鐘後即成.

*材料方面, 更可按自己的口味, 多加一些肉類蔬菜, 例如冬菇,雞肉.

Mister Donut

Mister Donut 是美國之甜甜圈連鎖店, 自從1971年引進日本後便研發不同的口味. 除了普通的甜圈外, 還有我最愛的豆腐Donut. 不僅如此, 2009年10月1日開始也有中華飲茶系列(e.g. 拉麵, 糉子ちまき, 豬肉包肉まん). 近期買飛佛是ポン・デ・黒糖 和 玉木宏賣廣告的Cafe Au Lait.

ポン・デ・ケイジョ (西班牙語: Pão de queijo)是巴西的一種球狀Cheese Bread. Mister Donut就用了巴西的芋頭加入Cheese, 製造煙韌的口感, 再加上由黑米, 黑芝麻, 黑豆, 黑かりん,和黑松子製成的黑糖, 製成像Pão de queijo的Donut, 故多吃幾個也不會覺得膩.

今期的image boy是玉木宏(千秋王子)!!

Mister Donut Kid Set 兒童餐 (2 Donuts + Toys)

Mister Donut Club 是Mister Donut 的Point Card. 買滿100yen有3point, 分數有1年有效限期. 如果想換印有Mister Donut 獅子王公仔的產品, 最少都要儲150 points(買滿5000yen) 換Lion電話繩或500分(買滿16667yen)換Lion公仔(如下圖). 那麼, 一年內要去多少次日本吃多少次Mister Donut 才可換到大Mister Donut Lion公仔呢???

ミスドが大好き!!!

100yen sushi 磯野漁太郎 難波店

100円均一 回転寿司 磯野漁太郎 難波店
〒542-0075 大阪府大阪市中央区難波千日前12-35 スイング吉本ビル2F
近鉄難波線大阪難波駅徒歩5分 / 0101 旁的南海通
06-6645-7345




寿司種類有: 寿司, 軍艦, 炙り・揚げ物 (炸物), Side Menu (280yen) 如茶碗蒸し, 烏冬, cheese cake.
可以從迴轉帶上面拿自己喜歡的寿司或可以在座位旁的電腦挑選.

Comment: 一分錢一分貨!!

B Grade Gourmet @ 心斎橋&難波

B grade gourmet (B級グルメ) 的B grade, 指的絕對不是次一級的食品, 那是指價廉物美的地方美食(ご当地グルメ), 平民美食(庶民グルメ), 如炒麵, 拉麵等. 在2006年青森県八戸市就舉辦了第1回B-1 Grand Prix(B-1グランプリ). 静岡県富士宮市的富士宮炒麵(富士宮やきそば) 就拿了第一,二屆的冠軍. 第三屆的冠軍由神奈川県厚木市的厚木炭燒內臟(厚木シロコロ・ホルモン)取得. 在2009年9月19日及20日在秋田県横手市舉行的第4屆B-1 Grand Prix就由秋田県横手市的横手炒麵横手やきそば奪得錦標. 來年的B-1 Grand Prix將會在神奈川県厚木市舉行. 雖然大阪的地方美食未曾在B-1 Grand Prix拿過任何獎項, 但它的B級美食真是無人能及. http://www.b-1gp.cande.biz/

(1) Okonomi-yaki お好み焼き

お好み焼き 美津の
大阪府大阪市中央区道頓堀1-4-15
http://www.mizuno-osaka.com/menu.html

大阪お好み焼き・広島焼き　きよ
大阪市中央区千日前2-1-7
http://gourmet.walkerplus.com/169081287001/

お好み焼　道頓堀　鬼ごっこ
大阪市中央区道頓堀1-6-12 ニコービルB1
地下鉄御堂筋線なんば駅14番出口から徒歩5分
http://r.gnavi.co.jp/k363900/

(2) Ramen ラーメン

除了眾所周知的金龍拉麵, 神座(かむくら)拉麵外, 還有新開的一蘭道頓堀店和博多一風堂難波店, 及有相當人氣的四天王拉麵和古潭老麺.　

一蘭 道頓堀店
大阪市中央区宗右衛門町7-18 1F
11:00〜翌6:00
http://www.ichiran.co.jp/

博多一風堂 なんば店
大阪市浪速区難波中3-1-17 角屋難波ビル1F
11:00〜翌3:00
http://www.ippudo.com/

ラーメン四天王 千日前店
大阪府大阪市中央区千日前2-11
http://r.gnavi.co.jp/k531155/map1.htm
大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-25 タカコ第5ビル
http://r.gnavi.co.jp/k531148/map1.htm

古潭老麺 ナンバウォーク２番街店
〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波1 虹のまち3-3
http://www.ramen-kotan.co.jp/

(3) Gyoza 餃子
純陀
大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-5-2 小寺ビル 1F
11:30～翌2:00
http://www.chunda.jp/

南平
大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-3-5 日宝ファインプラザ 1F
17:30～翌2:45
一口餃子の店, 1人前15個700円
http://www.nanpei.shop-site.jp/

(4) Kushi-katsu 串かつ
新世界 やまと屋
大阪府大阪市浪速区恵美須東3-3-10
http://r.gnavi.co.jp/k668100/

串かつ・いっとく 道頓堀本店
大阪府大阪市中央区道頓堀2-4-14 シモウラビル1F
http://r.gnavi.co.jp/c929900/map1.htm

(5) Horumon ホルモン (內臟)
昭和大衆ホルモン 千日前店
〒542-0074 大阪府大阪市中央区千日前2-6-11
http://r.gnavi.co.jp/c770903/map1.htm

昭和大衆ホルモン　宗右衛門町店
地下鉄御堂筋線心斎橋駅6番出口から南東へ。徒歩7分
大阪市中央区宗右衛門町4-6 クライスビルB1(地下1階)
17:00～翌9:00(LO8:00)
http://r.gnavi.co.jp/c770904/

(6) Sushi
100円均一回転寿司　磯野漁太郎 (July 2009 opened)
大阪市中央区難波千日前2-35 スイングヨシモトビル2F
地下鉄御堂筋線なんば駅5番出口より南海通商店街を東へ。徒歩2分
11:00～23:00(LO22:30)
http://r.gnavi.co.jp/k983704/
Click HERE for further details.

築地寿司清 心斎橋店
大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋８F
午前11時→午後10時
http://rp.gnavi.co.jp/ns/5552133/

海鮮・回転寿司 だいすきや なんばCITY店
大阪市中央区難波5-1-60 なんばCITY南館1F
11:00〜22:00
http://r.gnavi.co.jp/k195084/

すし旬海楽　いっちょう 道頓堀店
1貫￥50から
大阪市中央区道頓堀2-1-7 道頓堀ヤングビル1F
11:00〜14:00、16:30〜23:00
http://r.gnavi.co.jp/k535600/

(7) Omelette Rice
オムライスの店　北極星　法善寺店
大阪発の元祖オムライス
大阪市中央区難波1-2-10 法善寺MEOUTOビル1F
11:00〜21:30（LO21:00）
http://www.hokkyokusei.jp/

ポムの樹セカンドキッチン
和･洋･中合わせて50種以上
大阪市浪速区難波中2-10-70 なんばパ-クス内
11:00〜22:00（LO21:30）
http://www.pomunoki.com/
http://www.pomunoki.com/pomme/menu/omelet.html

(8) Dessert (All you can eat)
Sweets Sweets 心斎橋OPA店
大阪府大阪市中央区西心斎橋1-4-3 心斎橋OPA9F
11:00 – 23:00pm (LO 21:30pm)
90min for 1480yen + 210 drink free
http://hanjyo-group.com/html/ss-menu.hanjyo/

Sweet Paradise スイーツパラダイス 心斎橋店
大阪府大阪市中央区心斎橋筋１-1-10　La Porte心斎橋　6Ｆ
11:00～22:00
90min for 1480yen including drinks
80min for 1480 (weekend & public holiday)
http://www.sweets-paradise.com/shop/shinsaibashi.html

Japanese food & Loire wine

Mix & match
Traditionally, local wine and local food should go together when considering food & wine pairing. Nowadays, “mix & match” is a term not only used in fashion, but also used in food and wine. Asian food could pair up with western wines and vice versa. I am fascinated with the crossover of Japanese food and French Loire wines.

Japanese food and Loire wines
Like other sushi-and-wine lovers, I started matching sushi with different wines. I found that a great variety of wines produced in Loire Valley are excellent options other than sake (Japanese rice wine). The non-oaked Loire whites are young, fruity, crispy with a good level of acidity. The citrus acid in both sushi-su (すし酢) and white wine brings up the freshness and umami of raw fishes. The salty soy sauce (醤油) adds a balance to the acidity of both sushi-su and crispy white wines. Further, mirin, 味醂 a type of sweet Japanese wine which mixes with salt and sugar in the sushi-su, adds a depth of taste inside the mouth.

Sometimes, people said that “wasabi is a wine killer”. In fact, the real wasabi root, which requires pure and constantly flowing water without pesticides, are difficult to grow. The annual production could not even meet the domestic consumption within Japan. Instead, convenient wasabi-powders or wasabi-paste tubes are widely used as substitutions in Japanese restaurants across the world. As a result, the spicy flavour of wasabi has been artificially modified. The acidity of wines or the bubbles in the sparkling wines reduce the heat from the wasabi-paste. The freshness of raw fishes could then be maintained.

For example, Muscadet on the Atlantic coast and Sparkling Vouray and Montlouis in Touraine go perfectly with raw white fishes, raw oysters and shell fishes. Not only the Loire whites work. The light-bodied reds from Anjou-Saumur and Touraine also harmonize with fatty raw fish like toro (tuna belly) and kan-buri (寒鰤 over 80cm Japanese winter yellowtail).

Young fruity red in Saumur-Champigny or dry white Chenin Blanc based Vouray match well with grilled fishes, like sanma-bataa-yaki (秋刀魚バター焼き grilled Pacific saury with butter sauce). Sauvignon Blanc in Sancerre and Pouilly-Fume go well with chicken teriyaki. The bubbles from the Saumur Brut cleanse the fat from tempura on the palate.



Price
Price is a very important matter when I started experimenting on food and wine pairing. I will cry if I picked an expensive wine with wrong food. Loire wines could be drunk young, and do not need to be stored in cellar for decades. Therefore, the ready-to-drink Loire wines are a lot cheaper than Bordeaux or Burgundy wines. Sometimes, Loire wines are selling cheaper than New World wines. By paying the same or lesser amount, why don’t choose a high quality Old World wine?

On special occasions like Anniversary, Birthday, and Valentine’s Day, people like drinking Champagne. However, real Champagnes produced inside the appellation of Champagne are considerably expensive. Another good choice will be Cremant, a sparkling wine produced using the same traditional method of Champagne. Cremant-de-Loire is the second largest sparkling wine productions in France following Champagne. The price of a bottle of Cremant-de-Loire is reasonable, far lesser than a real Champagne.

Easy Drinking & Ready to drink
To my experience, Loire wines are easy drinking and food friendly. Some Loire whites like Muscadet could be drunk alone as an aperitif. As mentioned above, Loire wines could be drunk young without aging for a long period of time. That means I do not need to worry what kind of food to match with and how long to store in the cellar before drinking. To me, Loire wines are considered to be “worry-free” wines.

Garden of France
Let’s enjoy the sparkles created by sushi and wine in the “Garden of France”-- the Loire Valley. Bon appétit! いただきます!