Gyudon 牛丼(2) - Recipe&用語

(1) 牛丼Recipe (4人份)
薄切牛肉 ....... 500g
洋蔥 ............... 半個
水 ................... 300ml
砂糖 ............... 3茶匙
生抽 ............... 30ml
白酒 ............... 50ml
韓國牛肉粉 ... 3茶匙
昆布 ............... 5cm

溫馨提示:
1. 薄切牛肉可選火鍋用的牛肉片, 挑選略帶脂肪的那種.
2. 白酒要帶甜味那種, 可用法國Alsace產的 Late Harvest Reisling或德國產的Liebfraumilch.
3. 韓國牛肉粉是牛肉精華素加上紅蘿蔔, 洋蔥等蔬菜和調味料而製成的.

其實, 再簡單的可用市面上有售的牛丼醬汁(Ebara食品: 牛丼の素245ml). 1份水, 1份牛丼醬汁.

再懶的, 可用現成的冷凍牛丼料, 吉野家, 松屋和すき家均有售(日本國內販賣).


(2) 吉野家牛丼Order用語
つゆだく(tsuyu daku) = 多汁
ネギぬき (negi nuki) = 走洋蔥
ネギだく (negi daku)= 多洋蔥
アタマ大盛り (atama oomori) = 少飯多肉
シロ少な目 (shiro sukuname) = 少飯
トロだく (toro daku) = 多肥肉
トロぬき (toro nuki) = 瘦牛肉